2. Milhojas de pimientos asados

Ingredientes para 4 personas

– 2 pimientos rojos

– 1 calabacín

– Anchoas en aceite

Para el aliño:

– Aceite de oliva

– Sal

Modo de hacerlo

Para estas recetas de cocina de bajo presupuesto, hornea los pimientos durante 30 minutos con el horno a 180 ºC. Déjalos atemperar, pela y retira las semillas. Corta en tiras y reserva.

Después corta los calabacines longitudinalmente en láminas de 3 mm de espesor, aproximadamente, y ásalos en una sartén con unas gotas de aceite.

Para servir alterna una lámina de calabacín con otra de pimiento y cuadra con el cuchillo. Termina con calabacín y coloca encima de la milhojas unos lomos de anchoas en aceite.